材料【18cm丸型一台分】
薄力粉：30g
ココアパウダー：30g
ミルクチョコレート：200g（板チョコ4枚）
50℃くらいのお湯（湯煎用）：大きいボウルの中に小さいボウルが浸かるくらい。
無塩バター：90g
卵黄（Mサイズ）：4個
卵白（Mサイズ）：4個
グラニュー糖：60g
手順
準備：無塩バター、卵黄は常温に戻しておく。型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは180℃に余熱しておく。
１、ミルクチョコレートを刻みます。ボウルにミルクチョコレートを割り入れて、ゴムベラで混ぜながら湯せんで溶かします。
２、無塩バターを加えて混ぜ、溶けたら卵黄を4回に分けて加え、都度泡立て器で混ぜ合わせます。
３、別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てます。グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、8分立てにします。
４、2に3の1/3量を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、なじんだら残りの3を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせます。
５、粉類をふるい入れゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
６、型に流し入れ、10cm程の高さから落として空気を抜き、180℃のオーブンで30分焼きます。竹串を刺して先端にボソボソとした生地がついたら焼き上がりです。粗熱を取り、型から外します。
